A feira GastroMar regresa esta fin de semana á Praza de España de Ribeira para celebrar a súa terceira edición, cun forte enfoque nos produtos da lonxa local. O evento, que comezará o venres, promete deleitar aos padais máis esixentes, tanto dos veciños de Ribeira como dos visitantes interesados en gozar dunha experiencia gastronómica única.
Nunha presentación celebrada na sede da Asociación de Empresarios de Ribeira, os chefs Javier Fernández e José Manuel García, xunto con Francisco Martínez, presidente da asociación, deron a coñecer as exquisitas propostas culinarias que se poderán degustar en GastroMar. Durante o encontro, describíronse unha ampla gama de opcións gastronómicas, destacando tanto receitas tradicionais como innovadoras, incluíndo algunhas novidades que sorprenderán aos asistentes.
Un Menú Variado e Suxestivo
A primeira receita revelada foi a das ameixas á mariñeira, unha alternativa ás ameixas á tixola ofrecidas en edicións anteriores. Ademais, Javier Fernández anunciou que os asistentes poderán gozar de navallas á prancha e camaróns cocidos, pratos que poñerán en valor a frescura e calidade dos produtos locais.
O chef presentou tamén un dos pratos máis esperados: mexillóns aderezados con vinagreta e sandía encurtida. «É un prato moi rico e fresco, onde a sandía, ao estar encurtida, adquire unha textura carnosa que equilibra a acidez do vinagre», explicou Fernández.
En canto aos peixes, ofreceranse tres tipos: sardiña, xurelo e lirio, cada un preparado en dúas elaboracións diferentes. O lirio, por exemplo, poderá degustarse nun orixinal milhojas con crema de verduras e queixo de Arzúa, ou en espetos rebozados.
Para o xurelo, prepararanse catro tipos de baos recheos: dous con verdura ao forno e salsa de chipotle, e dúas con salsa agridoce. As sardiñas, pola súa banda, serviranse en forma de tacos, con opcións que inclúen aguacate, tomate encurtido, salsa de repolo, aderezado cítrico e unha salsa afumada con sabor a grellada.
Os asistentes tamén poderán gozar dunha variedade de empanadas, como a de mexillóns ou a de chopo con bágoas de alioli. Con todo, a empanada de congro con fumet de camarón será a estrela, destacando pola súa historia centenaria.
Produtos Locais e Más Sorpresas
Ademais destes pratos, os food-trucks ofrecerán outros produtos locais, como o polbo, e pizzas elaboradas con ingredientes do mar, especialmente creadas para a ocasión.
O evento contou coa presenza de María José Casais, presidenta da Cooperativa Santa Uxía, e os propietarios do establecemento A Caseira, Ángel Martínez e María Torres, quen se encargará de achegar os viños da adega Entre vos Ríos, incluíndo variedades como Komokabras e o espumoso Ancestral.
Tamén asistiron os patróns maiores de Ribeira, José Pérez, acompañado pola secretaria Ana Santiago, e de Aguiño, José Santamaría, quen mostrou o seu apoio a esta iniciativa que pon en valor a gastronomía e os produtos do mar da rexión.
GastroMar promete ser unha cita imperdible para os amantes da boa comida, ofrecendo unha experiencia gastronómica que destaca a riqueza e diversidade dos produtos locais.
Na presentación o Chef Javier Fernandez explicou a elaboración dos diferentes pratos que se van a poder degustar na Feira, con prezos populares, os que describimos a continuación:
-Polbo á feira…………………….16€
-Empanadas (3 elaboracions: de mexillón, de choco e bágoas de ali olí de pementón, de caldillo de congrio)…………5€
-Mexillóns en vinagreta…………….….………..5€
-Camaróns cocidos…………………….………….15€
-Navallas de Aguiño á prancha……………..10€
-Ameixas rubias á mariñeira…………………10€
-Peixes (2 tacos de sardiña, 2 baos de xurelo, espetada de lirios, milfollas de lirio):………….. 10€
Lembramos que a feira vai contar con animación musical a cargo de Brumeigho, General Mcarthur, Leite con jalletas.
Todavía quedan prazas para os obradoiros infantis e familiares que van ter lugar o venres 23 ás 12:30h e o domingo 25 ás 12:00h “Ciencia Divertida”e para os showcookings de elaboración de pratos con pesca sostible co Chef Javier Fernández e maridaxe con viños seleccionados polo Bar A Caseira que serán o sábado 24 e domingo 25 ás 12:00h. Para anotarse necesítase inscripción previa no 676484026.
